© Quercy.net, 2000-2002

 

 

L'ASE DU COCHON AU SAFRAN

Recettes

Recette de Pierre Andrieu
Restaurant les Voyageurs à Concots
Tél. 05 65 31 52 02


L'Ase du Cochon au safran


Acheter pour 6 personnes , 4 estomacs de porc déjà nettoyés.

Couper en dés

Faire cuire au court-bouillon à feu doux pendant 2 heures.

Egoutter l’estomac cuit et faire revenir avec des oignons émincés et un peu de safran

Ajouter la farine et déglacer avec le jus de cuisson jusqu’à ce que le mélange soit recouvert

Laisser cuire doucement pendant une demi-heure

Servir chaud dans une cassolette.

   

Haut de la page


Quercy.net