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MILHASSON (prononcer Millassou)

Recettes

Une recette de Mamie Mona à Lamagdelaine (Lot)
Milha à la farine de maïs


INGRÉDIENTS :

- 3/4 de litre de lait

- 75 g de beurre ou de margarine

- 3 cuillerées à soupe de farine de maïs (cuillerées bombées)

- 5 oeufs

- 6 cuillerées bombées à soupe de sucre blanc ou roux

- 1 pincée de sel

- 2 cuillerées à café d'eau de vie
de prune (ou de rhum)


Les aquarelles illustrant ces pages sont de
Nicole Martinez,  La Marchande, près de Cahors. 
Chez l'auteur au 05.65.35.43.66.

PRÉPARATION :

Faire chauffer le lait en y ajoutant la matière grasse.

Dans un saladier mettre la farine de maïs et le sel. Verser lelait chaud sur la farine, remuer avec un fouet, ajouter les oeufs un à un puis le sucre.

Battre énergiquement pour bien mélanger les oeufs .

Ajouter le parfum.

Beurrer un plat en terre ou en porcelaine. Verser la pâte dans le moule.

Enfourner après avoir préchauffé votre four température 220° - 250 ° thermostat 6-7

Laisser cuire 35 à 40 mn. La pâte doit avoir une croûte bien dorée et se présenter sous forme de flan.

Recommandations : manger le milhasson tiède ou le faire réchauffer. C'est délicieux.

Bon appétit

 

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