© Quercy.net, 2000-2002


 

 

 

LA MIQUE LEVÉE

Recettes

Une recette de Solange à Luzech
INGRÉDIENTS :

- 500 gr de farine
- 250 gr de beurre
- 5 oeufs
- 3/4 de litre de lait
- 30 gr de levure de boulanger
- 1 cuillerée à café d'huile
- une pincée de sel














Les aquarelles illustrant ces pages sont de Nicole Martinez,  
La Marchande, près de Cahors. Chez l'auteur au 05.65.35.43.66.

PRÉPARATION :

Faire un puits avec la farine.
Faire fondre le beurre au bain-marie.
Délayer la levure dans un peu de lait tiède. Saler.
Mélanger le tout en ajoutant les oeufs un par un, et le reste de lait.
La pâte doit être souple.
Mettre à lever environ 1 h 30.
La rabattre, puis de nouveau mettre à lever une bonne heure, roulée dans l'huile.
Mettre cuire environ 45 minutes, dans un bouillon bouillant de choux et de petit salé.

Voir aussi la recette du bouillon pour cuire la Mique....

 

Haut de la page


Quercy.net