Peintre humaniste, Eugène Pujol a décrit, sans mièvrerie, avec un don exceptionnel d'observation, la chaleureuse intimité familiale, représentant tour-à-tour son fils (aujourd'hui architecte à Cahors) et chacune de ses trois filles, dont Mme Claudine-Jean Calvet-Pujol. Mais Eugène Pujol fut, aussi, un peintre de la nature, de la campagne, non à la manière des impressionnistes, mais à une manière personnelle, respectueuse de la réalité, et qu'il a développé sur plus de 500 toiles représentant surtout des paysages quercynois.

Peintre éclectique et d'une grande culture, Eugène Pujol aimait et appréciait particulièrement l'Italie, mère, depuis le Quattrocento, de tous les beaux arts, et il a rapporté de ses séjours à Venise des toiles originales qui font rêver à l'indicible beauté de cette ville inoubliable.

Eugène Pujol fut, enfin, un portraitiste remarquable et de toutes les personnes, connues ou inconnues, qui ont posé pour lui, la palme d'or doit être attribuée à ce visage de vieille Bretonne, sculpté et buriné par les épreuves, le temps et le travail et pour lequel je donnerai, assurément, la plupart des portraits peints par Ingres, trop froids, trop académiques et privés du frémissement émouvant, irremplaçable, unique de la vie humaine.

Discrétion et modestie caractérisaient Eugène Pujol qui, toute sa vie, refusa obstinément l'organisation d'expositions de ses œuvres. Par bonheur pour les amateurs d'art et de beauté, la famille et les nombreux amis d'Eugène Pujol ont présenté naguère et tout récemment, durant l'été 1992 à Cahors, dans l'imposante salle dite " Grenier du Chapitre ", des expositions consacrées à une partie de son œuvre considérable par la qualité et la quantité.

Peintre inspiré, peintre du bonheur, il a désormais devant lui un grand, un très grand, un immense avenir.